ghagadra

Увеличить

куриное филе; свиная шейка; для марокканского маринада: молотый имбирь; чили; паприка; куркума; кориандр; соль; перец; чеснок - 1 зубчик; лимон (сок) - по вкусу; оливковое масло - по вкусу; для азиатского маринада: чеснок; соевый соус; манговое пюре; лайм (сок); приправы: чили, паприка, имбирь, куркума, приправа «5 вкусов»; для соуса из авокадо: авокадо - 1 шт.; зира (молотая); чили - 1 стручок; чеснок; лимон; оливковое масло - по вкусу.





Куриное филе замариновали слегка по-мароккански, а свиную шейку с уклоном в Азию.
Первым будет Марокко. Для этого Штефан взял: молотый имбирь, чили, паприку, куркуму, кориандр, соль, перец. Отправил всё в сосуд для смешивания приправ, натёр зубчик чеснока, Выжал лимон, добавил оливкового масла и размешал в однородную массу.
Нарезал грудку и залил маринадом.
Теперь второй маринад. Натёр чеснок, к нему соевый соус, манговое пюре, сок лайма, и приправы: чили, паприка, имбирь, куркума, приправа «5 вкусов».
Нарезал свиную шейку и перемешал.
Пока мясо маринуется, будет делать соус из авокадо. Для него возьмёт спелые авокадо, молотую зиру, стручок чили, чеснок, лимон и оливковое масло. Разрезал пополам авокадо, удалил косточки, выскреб мякоть в миску. Выжал сок лимона
Натёр чеснок, добавил зиру, оливковое масло, соль, перец и мелко нарезанный чили, и размял вилкой.
Мясо промариновалось. Можно разжигать угли и готовиться к заключительному этапу - жарить. Получилось очень даже не плохо. Со свежим капустным салатом и лепёшкой с гриля. Нам всем азиатский вариант показался вкуснее. Сын приготовил сам от начала и до конца, чем несказанно порадовал старого отца.